Biscotti morbidi alle mele

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Profumano di casa e di mele appena cotte, si preparano in pochi minuti e restano soffici per giorni. I biscotti morbidi alle mele sono ideali per la colazione o la merenda, perfetti da inzuppare o da gustare così, tiepidi, appena sfornati. La ricetta è semplice e non richiede particolari strumenti, solo una ciotola, una forchetta e il profumo delle mele che si diffonde in tutta la cucina.

Ingredienti

(per circa 15 biscotti)

2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro morbido
350 g di farina 00
10 g di lievito per dolci
2 mele
Zucchero a velo q.b.
Cannella in polvere q.b.

Preparazione

Comincio montando leggermente le uova con lo zucchero in una ciotola, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungo il burro morbido (non fuso, solo ammorbidito) e mescolo bene per ottenere una crema uniforme.

Unisco la farina setacciata con il lievito e amalgamo con una spatola fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

A questo punto sbuccio le mele, le taglio a cubetti piccoli e le incorporo delicatamente al composto, profumando con un pizzico di cannella.

Con due cucchiai formo delle piccole porzioni di impasto e le dispongo su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziate tra loro perché in cottura si gonfiano leggermente.

Inforno a 180°C in modalità statica per circa 25 minuti, finché i biscotti risultano dorati e soffici.

Una volta freddi, li spolvero con zucchero a velo e li conservo in una scatola di latta o sotto una campana di vetro: restano morbidi per 3–4 giorni.

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti