Biscotti farciti della nonna: friabili e ripieni di confettura
I biscotti farciti della nonna sono dolcetti genuini che profumano di casa e tradizione. Una frolla semplice e friabile che racchiude un ripieno di confettura dolce: ogni morso è un tuffo nei ricordi. Prepararli non è difficile e bastano pochi ingredienti che tutti abbiamo in dispensa. Sono perfetti per la colazione, per accompagnare il tè o come coccola di fine pasto.
Biscotti farciti della nonna: friabili e ripieni di confettura
Ingredienti
- 🥚 1 uovo
- 🌾 250 g di farina 00
- 🧈 100 g di burro morbido
- 🍬 115 g di zucchero
- 🧂 1 pizzico di sale
- ✨ 3 g di lievito per dolci
- 🌼 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 🍓 Confettura a piacere (fragole, albicocche, amarene, frutti di bosco)
- ❄️ Zucchero a velo per decorare
Preparazione passo passo
1. L’impasto.
In una ciotola unisco la farina setacciata e il lievito. Dispongo a fontana e al centro metto zucchero, un pizzico di sale, l’uovo, l’estratto di vaniglia e il burro freddo a dadini. Lavoro velocemente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e compatto. Avvolgo nella pellicola e lascio riposare in frigo per almeno 1 ora.
2. Stendere e farcire.
Riprendo l’impasto e lo stendo su un piano infarinato a circa 5 mm di spessore. Spalmo uno strato sottile di confettura sulla metà della sfoglia, lasciando un bordo libero. Ripiego sopra l’altra metà e sigillo bene i lati.
3. Formare i biscotti.
Con un coltello affilato taglio la sfoglia in rettangolini o quadrotti regolari, larghi circa 3-4 cm. Dispongo i biscotti su una teglia rivestita con carta forno.
4. Cottura.
Inforno in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti, fino a leggera doratura.
5. Decorazione.
Lascio raffreddare completamente i biscotti e li spolvero con zucchero a velo.
Tempi
- ⏱️ Preparazione: 20 minuti (+ riposo in frigo)
- 🔥 Cottura: 12–15 minuti
- 🍽️ Porzioni: circa 20 biscotti