Biscotti di riso senza glutine, preparali a San Valentino
Questi biscotti di riso senza glutine sono una di quelle ricette semplici ma curate, perfette da preparare quando si vuole portare in tavola qualcosa di fatto in casa e speciale. Li preparo spesso per San Valentino, usando stampini a cuore, perché hanno una consistenza delicata, un profumo agrumato elegante e un aspetto pulito, ideale anche da regalare. Sono friabili, leggeri e adatti a chi deve evitare il glutine, senza rinunciare al gusto.
Biscotti di riso senza glutine, preparali a San Valentino
Ingredienti:
- 200 g di farina di riso
- 70 g di burro morbido
- 60 g di zucchero
- 1 uovo grande
- Scorza grattugiata di 1 arancia bio
- Scorza grattugiata di 1 limone bio
- 3 g di lievito per dolci
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Queste dosi sono perfette per ottenere circa 20 biscotti, a seconda della dimensione degli stampi utilizzati.
Il procedimento
Fodero una leccarda con carta forno e la tengo pronta. Grattugio finemente la scorza dell’arancia e del limone, facendo attenzione a non intaccare la parte bianca.
In una ciotola rompo l’uovo e lo lavoro con lo zucchero usando lo sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto chiaro e soffice. A questo punto aggiungo il burro morbido a tocchetti e le scorze degli agrumi, continuando a mescolare fino a ottenere una crema omogenea e profumata.
Unisco la farina di riso e il lievito, setacciandoli direttamente nella ciotola, e aziono le fruste solo per il tempo necessario a compattare l’impasto. Trasferisco poi il composto sul piano di lavoro e lo lavoro brevemente con le mani, giusto il tempo di formare un panetto liscio e compatto.
Avvolgo l’impasto nella pellicola alimentare e lo lascio riposare in frigorifero per circa 30 minuti, non oltre, perché la farina di riso tende a indurirsi troppo.
Riprendo l’impasto, lo stendo con il mattarello a uno spessore di 4–5 millimetri e ricavo i biscotti con un tagliabiscotti a cuore, perfetto per San Valentino. In alternativa si possono usare altri stampi o formare delle palline da schiacciare leggermente. Dispongo i biscotti sulla leccarda, ben distanziati tra loro.
Cuocio in forno statico a 180°C per circa 15 minuti, finché risultano chiari e leggermente dorati sotto. Li sforno e li lascio raffreddare completamente, perché da caldi sono molto delicati.
Una volta freddi, li sistemo su un vassoio e li spolvero con zucchero a velo. A questo punto non resta che assaggiarli, magari accompagnandoli con un tè o confezionandoli come piccolo regalo fatto con il cuore.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti