Biscotti di frolla ripieni di pasta di mandorle, una vera golosità!
In realtà, assomigliano più a tortine farcite, piccole, tonde, con una calotta lucidissima e dorata, decorata con mandorle spellate che li rendono simili a fiorellini.
La golosità fi questi dolcetti è dovuta alla presenza della pasta di mandorle, un ingrediente tipico siciliano.
A proposito, anche realizzare la pasta di mandorle in casa è un gioco da ragazze, basta conoscere i passaggi giusti, cliccate qui!
Tornando ai biscotti, vi assicuro che fin dal primo morso, hanno conquistato tutti, grandi e piccini; proprio per questo vorrei prepararli ancora e ancora, magari insieme a voi.
Che ne dite? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Biscotti di frolla ripieni di pasta di mandorle, una vera golosità!
Per questa ricetta procuriamoci:
- per l’impasto:
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- 200 grammi di farina
- 100 grammi di zucchero bianco
- 150 grammi di burro
- 1 uovo a temperatura ambiente
- per il ripieno:
- 150 grammi di pasta di mandorle (qui trovate il link per prepararla in casa)
- per decorare:
- 1 uovo (per spennellare la superficie)
- q.b. di mandorle spellate
Il procedimento
Mettiamo farina e zucchero nella planetaria o nella ciotola e mescoliamo le polveri tra loro.
Ora inseriamo il burro freddo a tocchetti e l’uovo. Impastiamo bene in modo da ottenere un panetto sodo e compatto e avvolgiamolo nella pellicola alimentare.
Riponiamo in frigorifero per un’ora almeno a rassodare.
Trascorso questo tempo, riprendiamo il composto dal frigorifero.
Stendiamolo sulla spianatoia con il mattarello e portiamolo ad uno spessore di 4 millimetri.
Ora prendiamo un coppapasta (o un bicchiere) con un diametro di 5/7 centimetri e iniziamo a ritagliare dei dischetti. Rimpastiamo gli avanzi e proseguiamo a ricavare dei tondini fino a terminare il tutto. Sistemiamoli via via sulla leccarda foderata di carta apposita, dovremmo ottenerne una dozzina. Una volta pronti, rimettiamoli nuovamente i nostri in frigo per un’ora ancora.
Preriscaldiamo il forno a 200° e porzioniamo la pasta di mandorle in 6 pezzettini tutti delle stesse dimensioni di una moneta, rotondi e di circa 2 centimetri di diametro, piuttosto spessi.
Prendiamo i nostri dischi di impasto e adagiamo su metà di essi la pasta di mandorle e richiudiamo con i tondini rimasti. Premiamo delicatamente sui bordi con i polpastrelli, poi con i rebbi di una forchetta, in questo modo realizzeremo anche un decoro tutto intorno alla circonferenza.
Spennelliamo la superficie con l’uovo sbattuto e disponiamo le mandorle in modo da formare 4 petali. Inforniamo (a 200°) per 12/14 minuti, fino a doratura.
Sforniamo e lasciamo raffreddare del tutto prima di addentare queste prelibatezze!
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