Biscotti alla nutella fatti in casa: la ricetta perfetta che si scioglie in bocca!
Preparare i frollini farciti alla Nutella è una delle più grandi soddisfazioni in cucina: pochi ingredienti semplici, un impasto profumato che si lavora in un attimo e quel cuore morbido di crema che conquista chiunque li assaggi. Sono biscotti friabili, eleganti, perfetti sia per la colazione che per la merenda, ideali da regalare o da servire con un tè pomeridiano. In questa versione ti racconto come li preparo io, con un impasto che non perde la forma in cottura e una farcitura golosa che rimane morbida anche da fredda.
Biscotti alla nutella fatti in casa
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di farina 00
- 85 g di zucchero a velo
- 125 g di burro morbido
- 1 uovo medio intero
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 g di lievito per dolci
Per la farcitura:
- Nutella q.b.
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Queste dosi sono perfette per ottenere una trentina di frollini accoppiati.
Il procedimento
Quando preparo questi biscotti, la prima cosa che faccio è tirare fuori il burro con anticipo, così da averlo morbido e facilmente lavorabile. Dopo circa un’ora è pronto per essere usato. In una ciotola unisco farina e zucchero a velo, setacciandoli per evitare grumi e ottenere una sabbiatura più fine. Aggiungo il burro morbido e inizio ad amalgamare con le mani, fino ad avere un composto uniforme.
A questo punto integro l’uovo e l’estratto di vaniglia, lavorando l’impasto finché non diventa liscio e compatto. Formo un panetto, lo avvolgo nella pellicola alimentare e lo lascio riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio è fondamentale per ottenere frollini perfetti, che mantengono forma e consistenza.
Quando l’impasto è pronto, accendo il forno a 170°C modalità statica e preparo una leccarda rivestita di carta forno. Stendo la frolla con il mattarello fino a uno spessore di circa 3 mm, poi ricavo tanti dischetti di 4 cm di diametro usando un bicchiere o un tagliabiscotti. Sono necessari dischetti in numero pari: su metà pratico un foro centrale, che diventerà la finestra golosa del biscotto finito.
Dispongo i tondini sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro, e inforno per 15–20 minuti monitorando la doratura. Appena i bordi diventano leggermente ambrati, li sforno e li lascio raffreddare completamente.
Solo quando sono freddi procedo alla farcitura: spalmo un velo generoso di Nutella sul dischetto intero e copro con quello forato, lasciando intravedere la crema. Completo con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Sono frollini che rimangono friabili per giorni, sempre golosi e perfetti anche da confezionare in una scatola di latta.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti + riposo
- Tempo di cottura: 15–20 minuti