Biscotti al limone, buoni come quelli di una volta

Biscotti al limone, buoni come quelli di una volta

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Questi biscotti al limone sono quelli semplici, profumati e genuini che sanno di credenza di una volta, di pomeriggi tranquilli e di dolci fatti senza fretta. Hanno una consistenza morbida dentro e leggermente croccante fuori, con quel profumo di limone vero che si sente appena apri il forno. Sono perfetti da inzuppare nel tè, nel latte o da servire a fine pasto, spolverati di zucchero a velo come si faceva una volta.

Biscotti al limone, buoni come quelli di una volta

Ingredienti

1 uovo
100 g di zucchero
50 g di olio vegetale
15 g di succo di limone
8 g di scorza di limone non trattato
5 g di vanillina
160 g di farina 00
2 g di lievito per dolci
Zucchero a velo per spolverare

Queste dosi sono perfette per ottenere circa 15–18 biscotti, a seconda della dimensione.

Il procedimento

In una ciotola rompo l’uovo e lo lavoro con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e leggero. A questo punto unisco l’olio vegetale, il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando con cura per amalgamare bene tutti gli aromi.

Incorporo poi la farina setacciata insieme alla vanillina e al lievito, lavorando l’impasto con una spatola o con le mani fino a ottenere una consistenza morbida e leggermente appiccicosa. Copro la ciotola e metto l’impasto in freezer per circa 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per riuscire a formare i biscotti senza difficoltà.

Trascorso il riposo, prelevo piccole quantità di impasto e formo delle palline. Le arrotolo prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, così da ottenere la classica superficie leggermente screpolata in cottura. Dispongo i biscotti su una teglia rivestita di carta forno, ben distanziati tra loro.

Cuocio in forno preriscaldato a 170°C in modalità statica per circa 14 minuti. Devono restare chiari, morbidi al centro e appena dorati sotto. Una volta sfornati, li lascio raffreddare completamente prima di servirli.

Tempi

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di riposo: 30 minuti
Tempo di cottura: 14 minuti