Biscotti al cocco con cioccolato fondente (3 ingredienti, pronti in 15 minuti)
Questi biscotti al cocco sono una di quelle ricette furbe che preparo quando ho poco tempo ma voglio comunque portare in tavola qualcosa di goloso e fatto in casa. Bastano tre ingredienti, niente bilancia complicata e il risultato sono dei dolcetti morbidi dentro, leggermente dorati fuori, con una base di cioccolato fondente che li rende davvero irresistibili. Perfetti anche da regalare o da preparare all’ultimo minuto.
Biscotti al cocco con cioccolato fondente (3 ingredienti, pronti in 15 minuti)
Ingredienti:
- 400 g di latte condensato
- 250 g di cocco grattugiato
- 200 g di cioccolato fondente
Queste dosi sono perfette per ottenere circa 20–25 biscotti, a seconda della dimensione.
Il procedimento
In una ciotola capiente verso il cocco grattugiato e aggiungo il latte condensato. Mescolo con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto e ben amalgamato, facile da modellare.
Con l’aiuto di un cucchiaio (o di uno spallinatore da gelato) prelevo piccole quantità di impasto e formo dei mucchietti, cercando di compattarli leggermente con le mani. Li dispongo su una teglia rivestita di carta forno e li schiaccio appena, quanto basta per dare stabilità senza appiattirli troppo.
Inforno in forno ventilato a 160 °C e lascio cuocere per circa 12 minuti, finché risultano leggermente dorati in superficie. Una volta pronti, li tolgo dal forno e li lascio raffreddare completamente, perché da caldi sono molto delicati.
Nel frattempo sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Lo verso sulla carta forno formando delle piccole basi e vi appoggio sopra i biscotti al cocco, premendo leggermente. Lascio solidificare il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero.
Quando il cioccolato è ben indurito, i biscotti sono pronti da servire.
Tempi
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo di riposo: 10–15 minuti