Anelli di patate croccanti al forno: sfiziosi, saporiti e facilissimi da preparare
Quando ho voglia di preparare qualcosa di sfizioso ma senza friggere nulla, questi anelli di patate al forno sono una delle ricette che faccio più spesso. Restano croccanti fuori, morbidi dentro e hanno quella panatura speziata che li rende davvero irresistibili. Sono perfetti come antipasto, contorno oppure per un aperitivo fatto in casa.
La cosa bella è che bastano pochi ingredienti semplici e un piccolo trucco per ottenere la classica forma ad anello: si tagliano le patate a fette spesse e poi si elimina il centro con un coppapasta piccolo oppure con il tappo di una bottiglietta. Il risultato è scenografico ma facilissimo da realizzare.
Per ottenere una consistenza perfetta consiglio di sbollentare leggermente gli anelli prima della panatura. In questo modo le patate diventano più morbide internamente e in forno si forma una crosticina davvero deliziosa.
Anelli di patate croccanti al forno: sfiziosi, saporiti e facilissimi da preparare
Ingredienti
- 4 patate grandi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Paprika dolce o piccante q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Pangrattato q.b.
- 1 cucchiaio di amido di mais
Queste dosi sono perfette per circa 4 persone.
Il procedimento
Per prima cosa lavo bene le patate, possiamo decidere di sbucciarle oppure usarle con tutta la buccia, io preferisco la seconda opzione.. Le taglio a fette abbastanza spesse, cercando di ottenere uno spessore uniforme così cuoceranno tutte allo stesso modo. A questo punto, con un piccolo coppapasta oppure con un tappo rotondo, elimino la parte centrale di ogni fetta formando gli anelli.
Porto a bollore una pentola con acqua leggermente salata e faccio sbollentare gli anelli di patate per pochi minuti. Non devono sfaldarsi ma soltanto ammorbidirsi leggermente. Li scolo delicatamente e li lascio asciugare qualche minuto.
Trasferisco le patate in una ciotola capiente e le condisco con un filo di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e l’aglio tritato finemente.
In un’altra ciotola preparo invece la panatura: unisco il pangrattato, la paprika dolce oppure piccante a seconda dei gusti, il prezzemolo tritato e un cucchiaio di amido di mais. Mescolo tutto molto bene fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
A questo punto passo gli anelli di patate nella panatura, facendola aderire perfettamente su tutti i lati. Li sistemo poi su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporli.
Cuocio in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando diventano ben dorati e croccanti. I tempi possono variare leggermente in base allo spessore delle patate e al forno, ma in genere bastano circa 25-30 minuti. Per una doratura ancora più intensa si possono girare a metà cottura.
Appena sfornati sono davvero irresistibili: croccanti, saporiti e perfetti anche accompagnati da una salsa allo yogurt oppure da una maionese speziata.
Consigli
Per un risultato ancora più croccante consiglio di usare patate a pasta gialla. Se amate i sapori più intensi potete aggiungere anche parmigiano grattugiato oppure pepe nero nella panatura.
Tempi
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25-30 minuti