3 Cioccolati in un unico ciambellone: la ricetta più golosa che ci sia
Un dolce morbido, profumato e irresistibilmente cioccolatoso: il ciambellone al triplo cioccolato è una ricetta perfetta per chi ama le torte dense e umide, con strati di cacao e ganache che si fondono in un equilibrio perfetto di gusto. È un dolce da credenza che non stanca mai, ideale per la colazione, per la merenda o come dessert da condividere in famiglia.
In questa versione preparo un impasto soffice con yogurt e cacao amaro, lo arricchisco con una farcitura cremosa al cioccolato fondente e concludo con una glassa lucida e vellutata. Il risultato? Un ciambellone ricco e goloso, dove ogni fetta regala tre livelli di piacere.
3 Cioccolati in un unico ciambellone: la ricetta più golosa che ci sia
Ingredienti
Per l’impasto:
- 6 uova
- 300 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 70 ml di olio vegetale
- 200 ml di yogurt bianco
- 95 g di cacao amaro in polvere
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (circa 5 g)
Per la farcitura al cioccolato:
- 250 ml di latte
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 70 g di zucchero
- 65 ml di olio di semi
- 50 g di cioccolato fondente
Per la guarnizione:
- 100 g di cioccolato fondente fuso
- 50 g di panna fresca
Preparazione
Preriscaldo il forno a 175°C e ungo accuratamente lo stampo da ciambella (24 cm di diametro), poi lo infarino leggermente.
In una ciotola capiente rompo le uova e le monto con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, triplicato nel volume. Verso poi l’olio a filo e lo yogurt, continuando a lavorare con le fruste elettriche.
Setaccio farina, cacao, lievito e bicarbonato direttamente nella ciotola e amalgamo con una spatola dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto liscio e denso.
Verso il composto nello stampo e cuocio in forno statico per circa 45 minuti. Verifico la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
Nel frattempo preparo la ganache per la farcitura: in un pentolino scaldo il latte con lo zucchero, unisco l’olio, il cacao e infine il cioccolato fondente spezzettato. Mescolo a fiamma dolce fino a ottenere una crema vellutata e omogenea.
Appena sfornato il ciambellone, senza sformarlo, lo bucherello con uno stecchino lungo e verso sopra la ganache calda, lasciandola penetrare nei fori. Lascio raffreddare completamente per un’ora, finché la crema si sarà assorbita e il dolce risulterà lucido in superficie.
Per completare, sciolgo il cioccolato fondente a bagnomaria, aggiungo la panna e mescolo con una frusta fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Una volta che il dolce è freddo, lo sformo e lo guarnisco con la glassa.
Tempi:
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo di raffreddamento: 60 minuti