Torta di mele soffice: con tantissime mele!
La torta di mele è uno dei dolci più amati in assoluto: semplice, genuina e sempre capace di riportare a casa con il suo profumo. In questa versione ho scelto di arricchirla con scorza di limone e giusto un pizzico di cannella. È una ricetta facile, ideale da preparare in un pomeriggio qualunque, ma che diventa subito speciale al primo morso.
Torta di mele soffice: con tantissime mele!
Ingredienti
Per uno stampo da 24-26 cm:
- 3 uova
- Un pizzico di sale
- 150 g di zucchero
- Qualche goccia di estratto di vaniglia
- 80 ml di burro fuso
- 180 ml di latte
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 4 mele
- Succo di 1 limone
- 1 pizzico di cannella in polvere
- Zucchero a velo q.b. per la decorazione
Preparazione
Per prima cosa, sbuccio le mele e le taglio a fettine sottili. Le raccolgo in una ciotola, le irroro con il succo di limone e aggiungo la cannella: questo passaggio serve sia a insaporirle che a evitare che anneriscano.
In una ciotola capiente monto le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungo la vaniglia, il burro fuso ormai tiepido, il latte e la scorza di limone, mescolando bene.
Setaccio insieme la farina e il lievito, incorporandoli poco alla volta al composto con una marisa. L’impasto deve risultare morbido e liscio. Aggiungo le mele a tocchetti e incorporo.
Imburro e infarino lo stampo da 24 o 26 cm e verso l’impasto.
Inforno in forno statico già caldo a 185 °C per circa 40-45 minuti, fino a quando la torta sarà dorata e lo stecchino uscirà asciutto.
Una volta fredda, la spolvero con zucchero a velo e la servo a fette generose: è perfetta sia a colazione che come dolce di fine pasto.
Tempi
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 40-45 minuti
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