Salsa verde fatta in casa: ottima per condire carne, pesce e verdure
La salsa verde è un grande classico della cucina italiana, ideale per accompagnare bolliti, pesce, uova sode o semplicemente da spalmare su una fetta di pane. Si prepara con pochi ingredienti semplici e genuini, che insieme creano un condimento ricco di sapore e profumo.
Questa versione è ispirata alla ricetta tradizionale, facile da realizzare anche in casa e perfetta per dare carattere ai piatti più semplici.
Salsa verde fatta in casa: ottima per condire carne, pesce e verdure
Ingredienti
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 2 tuorli sodi
- 2 fette di pane raffermo
- 50 ml di aceto di vino
- 3 filetti di acciughe sott’olio
- 1 spicchio di aglio (piccolo)
- acqua q.b.
- sale e pepe nero q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Per prima cosa taglio il pane raffermo a pezzetti ed elimino la crosta. Lo metto in ammollo con acqua e aceto per circa dieci minuti, in modo che si ammorbidisca bene.
Nel frattempo trito finemente il prezzemolo fresco (circa 100 gr di foglioline), i filetti di acciuga e l’aglio. Quando il pane è pronto, lo strizzo con cura e lo trasferisco in una ciotola capiente.
Aggiungo il prezzemolo tritato, le acciughe, i tuorli sodi schiacciati e l’aglio. Regolo di sale e pepe e inizio a mescolare, versando a filo l’olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema densa e vellutata.
Consigli
- Per un gusto più delicato si può ridurre la quantità di aglio o eliminarlo del tutto.
- La salsa verde si conserva in frigorifero, chiusa in un barattolo di vetro, per un paio di giorni.
- È ottima anche come condimento per patate lesse o verdure grigliate.
Tempi
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di riposo del pane: 10 minuti
