Pane a basso indice glicemico senza farina: la ricetta con soli due ingredienti
Quando si pensa al pane, la prima immagine che ci viene in mente è un impasto a base di farina, lievito e acqua. Eppure, esiste una versione alternativa, perfetta per chi cerca un alimento leggero, proteico e con un indice glicemico molto più basso rispetto al pane tradizionale.
Oggi ti propongo un pane che si prepara con soli due ingredienti, senza un grammo di farina: albumi d’uovo e semi assortiti. Il risultato è sorprendente, perché otterrai un pane compatto, ricco di nutrienti e ideale da accompagnare sia con preparazioni dolci che salate.
Pane a basso indice glicemico senza farina: la ricetta con soli due ingredienti
Ingredienti
- 250 g di albumi d’uovo
- 150 g di semi assortiti (puoi acquistare i mix già pronti o realizzarne uno tuo con semi di lino, girasole, zucca, sesamo, chia o canapa)
Preparazione
Per prima cosa trita i semi con un macina caffè o un piccolo mixer fino a ottenere una farina sottile. Questa sarà la base del tuo pane senza farina.
In una ciotola capiente monta gli albumi con le fruste elettriche a neve ben ferma. Puoi verificare la consistenza con la prova della ciotola: capovolgendola, il composto non deve muoversi.
A questo punto incorpora la farina di semi poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale per non smontare gli albumi e mantenere l’impasto leggero e arioso.
Fodera uno stampo da plumcake con carta forno, versa l’impasto e livellalo con la spatola. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C statico (oppure 190°C ventilato) per circa 35-40 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino: se esce asciutto, il pane è pronto.
Lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dallo stampo e tagliarlo a fette.
Tempi
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 35-40 minuti
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