Le patate al forno alla romana sono un contorno semplice e goloso.
Si tratta di susseguirsi di strati di patate, aromatizzate dal pecorino e arricchite da un goccio di latte che le ammorbidisce in cottura.
Sono facilissime da fare, a patto di affettare le patate finemente. Per questo, meglio ricorrere alla mandolina. Se non la possediamo, procediamo a coltello facendo attenzione a mantenere le fettine sottilissime.
Per il resto, il procedimento è davvero alla portata di tutte e il risultato infallibile e appagante.
Avete voglia di cucinare come me? Mettiamoci al lavoro e iniziamo!
Patate alla romana: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 800 gr di patate
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di pepe macinato
- q.b. di sale
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150 ml di latte
- 170 gr di pecorino romano grattugiato
Il procedimento
Preriscaldiamo il forno a 200°.
Tritiamo il prezzemolo con il coltello e teniamolo a portata di mano.
Laviamo e asciughiamo le patate, sbucciamole e affettiamole finemente. Asciughiamole con un canovaccio pulito, tamponandole.
Facciamo un generoso giro di olio extravergine di oliva in una teglia e spolveriamo il pecorino. Disponiamo le fettine di patate una vicina all’altra, sovrapponendole. Procediamo in questo modo fino a ricoprire interamente il fondo. Saliamo e pepiamo. Spolveriamo il prezzemolo tritato e ricominciamo ripetendo gli stessi passaggi. Distribuiamo il formaggio, poi facciamo un secondo strato di patate, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. E via dicendo fino ad arrivare all’ultimo strato di patate. Versiamo il latte, poi saliamo e pepiamo, distribuiamo il prezzemolo e chiudiamo con pecorino grattugiato a sentimento e un giro d’olio extravergine d’oliva.
Inforniamo (a 200°) per 40 minuti circa. Quando la superficie risulterà ben dorata, sforniamo le nostre patate alla romana. Lasciamole assestare per qualche minuti a temperatura ambiente, quindi serviamole ancora calde e fumanti!
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