I ravioli sono speciali, si sa, ma li avete mai provati fritti? Io ho voluto sperimentare questa ricetta inusuale e devo ammettere di aver fatto centro… sono spariti alla velocità della luce.
Da primo piatto, si sono trasformati in un aperitivo sfizioso da intingere in una salsina speciale.
Li ho provati in tutte le loro varianti: alla carne, alla zucca, ai formaggi, al prosciutto e con ricotta e spinaci.
Non occorre acquistarli freschi, vanno benissimo confezionati, belli pronti al supermercato. Li troviamo, solitamente, nel banco frigo.
Per prepararli dovremo impanarli nel pangrattato, o per una resa ancora più croccante nel panko (qui trovate la ricetta per realizzare questa panatura giapponese invitante).
Vanno serviti tiepidi o a temperatura ambiente, sono una sorta di finger food accattivante.
Che ne dite di cucinarli insieme? Mettiamoci al lavoro, si comincia!
Ravioli fritti: ingredienti e preparazione
Per questa ricetta procuriamoci:
- 24 ravioli ricotta e spinaci già pronti (anche confezionati)
- 250 ml di latticello
- 100 g di pangrattato
- 500 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- 1 pizzico di peperoncino secco tritato
- q.b. di olio di semi per friggere
- q.b. di olio di oliva
- sale q.b.
- q.b. di parmigiano o pecorino
Con queste dosi otterremo circa 4 porzioni.
Il procedimento
Prepariamo subito la salsina di accompagnamento: rosoliamo uno spicchio d’aglio (diviso in due o tritato, come preferiamo) in una padella con un filo d’olio, a fiamma dolce. Facciamolo dorare per un minuto insieme ad un gambo di prezzemolo, quindi versiamo la passata di pomodoro, il peperoncino e il sale. Rigiriamo con un mestolo di legno e lasciamo cuocere per 10/15 minuti. Spegniamo, eliminiamo il gambo e lo spicchio di aglio e spolveriamo il trito di prezzemolo.
Intanto dedichiamoci ai ravioli.
Prendiamo il latticello (qui la ricetta per farlo in casa), versiamolo in una terrina, quindi uniamo i ravioli e facciamoli riposare per 5 minuti. Trascorso il tempo di riposo li preleviamo, lasciamo sgocciolare e impaniamo nel pangrattato o nel panko.
Immergiamoli in abbondante olio di semi bollente. Se abbiamo il termometro alimentare, verifichiamo che arrivi a 175/180°, altrimenti inseriamo uno stecchino e controlliamo che si formino le bollicine.
Friggiamo i nostri ravioli impanati, pochi alla volta per non abbassare la temperatura e facciamoli dorare per bene su tutta la superficie.
Scoliamoli con la schiumarola e tamponiamoli con la carta apposita.
Quando sono tiepidi, saliamoli e serviamoli con prezzemolo tritato e formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano), accompagniamoli con la loro salsina speciale.
E ora gustiamoli!
Vi aspetto sulla mia pagina Facebook – Pane e Mortadella
